I PRODOTTI


Formaggi tradizionali, specialità lavorate appositamente per noi, salumi tradizionali e tipici del Cuneese.
Tutti prodotti affinati nelle nostre cantine di stagionatura.

 

Mozzarella Gustosella

Freschissima, prodotta con latte vaccino e fermenti lattici selezionati, sapore dolce e delicato, è ideale per un pranzo veloce e leggero.

 

La Paglietta di Morozzo

Latte, latte di capra, latte di pecora, consumata fresca ha un profumo gradevolissimo e un sapore dolce di latte, con la stagionatura acquista gusto e cremosità, la pasta può presentare una leggerissima occhiatura.

Crescenza il Brichetto

Latte vaccino. Particolarmente apprezzata per la freschezza e la cremosità.Il sapore è il risultato dell' equilibrio fra il dolce del latte e i sentori agri della cagliata.

Robiola Morozzenga

La vera robiola di campagna con latte vaccino e latte ovino attentamente dosato. La crosta morbida e delicata con la stagionatura si arricchisce di una leggera velatura di nobile muffa bianca, il sapore è dolce.

Toma Rupia

Prodotta con latte vaccino secondo l'antica tradizione contadina; viene stagionata in ambiente buio, fresco e leggermente umido, come le vecchie cantine. Forma una crosta delicata e rugosa (donde il nome rupia). La pasta è cremosa e leggermente paglierina con sapore aromatico e profumo intenso.

Sola

è un formaggio dalla forma bassa, del peso di circa 2 Kg. La stagionatura varia dai 40 giorni fino ad arrivare a 5-6 mesi. Viene prodotta con latte vaccino , latte caprino, o latte ovino. La prima è la più dolce e delicata al palato. Quella di capra ha un gusto più corposo e intenso, mentre la sola di pecora è leggermente sapida e con una pasta di maggior consistenza.